2人份

食材：
麵線 1包
香菇 20克
黑木耳 20克
乾金針菜 20克
紅蘿蔔 1根
芹菜（中） 3根
濕枝竹 2條
薑末 1茶匙
榨菜絲 1小包
香芹 少量

調料：
素高湯 1粒
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
素菇粉 1茶匙
醬油 1湯匙
粟粉 適量
麻油 適量
烏醋 1湯匙
芥花籽油 1湯匙
白胡椒粉 適量

做法：
1. 泡發香菇、黑木耳、乾金針菜，切絲備用。
2. 洗淨紅蘿蔔、芹菜，切絲備用。
3. 熱鍋，倒入芥花籽油，下薑末炒香，放入濕枝竹、榨菜絲及所有切成絲的材料，炒勻，備用。
4. 燒水，放麵線煮至沸騰，撈起備用。
5. 燒1公升水，下高湯粒煮成湯；放入麵線及炒好的材料；邊煮邊放糖、鹽、素菇粉、醬油，拌勻煮開；倒入粟粉水勾薄芡，最後淋上麻油、烏醋。
6. 起鍋，撒上白胡椒粉，以香芹點綴。

註：自製高湯材料：高麗菜、昆布、芹菜、香菇、紅蘿蔔、蘋果、蜜棗。

資料來源：《香港佛教》月刊

鳴謝：朱丹鳳女士