這個季節，番茄當造。番茄酸酸甜甜，再加上爽脆的甜豆，用來搭配天使麵，不但有營養，而且低脂。 在煮的時候，麵和醬汁最好同時煮，這樣吃時麵條更入味。

2 人份

材料：
鮮番茄 300克
甜豆 50克
素火腿 50克
天使麵 200克

調味料：
油 少許
番茄醬 2湯匙
素菇粉 1茶匙
鹽 1茶匙
砂糖 3茶匙

做法：
1. 先把鮮番茄、甜豆洗淨；甜豆切條；番茄、素火腿切丁備用。
2. 燒開水，下少許鹽，天使麵放入滾水中煮約3分鐘，撈起上碟。
3. 煮麵的同時，另鍋下少許油炒香甜豆，盛起上碟；再下素火腿粒、鮮番茄粒、番茄醬同炒；下鹽、砂糖、素菇粉抄勻，淋在天使麵上，最後放上甜豆。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士