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閩南風味 時蔬炒米粉

這期分享給大家一道濃濃閩南地方特色的小吃—時蔬炒米粉,乾爽、開胃,增加食慾。這道菜特別適合忙碌的上班人士享用,製作簡單便捷,幾分鐘就可煮好。
米粉一定要先用滾水浸泡1至2分鐘,然後撈起來,這樣米粉炒時會乾身;米粉不需過度浸泡,否則會軟,炒時易碎。

2 人份

材料:
椰菜 半個
芹菜 1把
紅蘿蔔 1根
雪菜粒 20克
米粉 200克
油 30毫升

調味料:
香菇粉 2茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1茶匙
麻油 少許(依個人喜好而放)

做法:
1. 把椰菜、芹菜、紅蘿蔔洗淨,再切絲備用。
2. 把米粉用滾水浸2分鐘,然後撈起。
3. 熱鍋,倒油,油溫升至8成熱,放進所有蔬菜及雪菜粒炒1分鐘;再放入米粉拌炒;最後加進調味料,拌炒1分鐘後上碟。

資料來源:《香港佛教》月刊
鳴謝:朱丹鳳女士

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