這期分享給大家一道濃濃閩南地方特色的小吃—時蔬炒米粉，乾爽、開胃，增加食慾。這道菜特別適合忙碌的上班人士享用，製作簡單便捷，幾分鐘就可煮好。
米粉一定要先用滾水浸泡1至2分鐘，然後撈起來，這樣米粉炒時會乾身；米粉不需過度浸泡，否則會軟，炒時易碎。

2 人份

材料：
椰菜 半個
芹菜 1把
紅蘿蔔 1根
雪菜粒 20克
米粉 200克
油 30毫升

調味料：
香菇粉 2茶匙
鹽 1茶匙
豉油 1茶匙
麻油 少許（依個人喜好而放）

做法：
1. 把椰菜、芹菜、紅蘿蔔洗淨，再切絲備用。
2. 把米粉用滾水浸2分鐘，然後撈起。
3. 熱鍋，倒油，油溫升至8成熱，放進所有蔬菜及雪菜粒炒1分鐘；再放入米粉拌炒；最後加進調味料，拌炒1分鐘後上碟。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士