農曆正月,親友來訪,可以煮一道簡單的小吃來和親友分享。「照燒素小排」用上多種調味料,醬香味濃郁,少許微酸,品嘗後讓人久久難忘。
材料:
腐皮 4張
蓮藕 1節
調味料:
生粉 適量
白糖 1湯匙
薑末 適量
甜麵醬 1湯匙
素調味粉 適量
老抽 適量
香醋 1茶匙
做法:
1. 將腐皮切半,鋪成長條;蓮藕去皮切成細條;把腐皮捲在蓮藕條上,再用牙籤固定,即成素排骨。下鍋前,把所有素排骨放在生粉裏沾一下。
2. 在鍋內下油,五成熱;素排骨放進鍋裏,小火炸至金黃色後撈出。
3. 在鍋裏留少許油,放入白糖,炒至融化;加入薑末、甜麵醬炒勻;再加入素調味粉、老抽、香醋、水炒成汁;放入炸好的素排骨翻炒,使醬汁均勻裹在素排骨上,上碟時拔除牙籤。
資料來源:《香港佛教》月刊
鳴謝:朱丹鳳女士