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紫薯椰汁玫瑰

2人份

材料:
木薯粉 250克
粘米粉 45克
紫薯粉 25克
鹽 1克
椰汁 300克
碎冰糖 135克
水 300克

做法:
1.用300克水煮溶碎冰糖,略放涼備用。
2.將木薯粉、粘米粉、紫薯粉及鹽倒入綱盆中拌匀。
3.加入椰汁於綱盆內,略拌勻;再加入冰糖水,充分攪拌;之後用隔篩過濾,隔去粉粒,成糕漿。
4.在玫瑰矽膠模內掃油,將糕漿倒入至9分滿;中大火蒸約15分鐘,放涼後脫模,即可享用。全部材料約可做出40朵玫瑰。

資料來源:《香港佛教》月刊
鳴謝:鄺梓罡
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