夏天是毛豆的產季，小小的青綠身軀，藏着飽滿的豆仁。每逢這季節，常買些回家，用鹽水煮之，可作零食。用毛豆仁炒百頁、雪菜，都是好下飯。今次用毛豆來煮湯，冷、熱吃皆宜。

毛豆的蛋白質非常高，多是不飽和脂肪酸，可以改善脂肪代謝。毛豆的功效多，其所含的皂素，可抗老化、改善血清脂質、降低血液中的脂肪，清除血管壁上的脂肪化合物，有助降血脂和降血液中膽固醇。常吃無妨，但一定要煮熟才吃，對黃豆有過敏體質者就不宜多食了！

材料：
細馬鈴薯 1個
鮮檸檬葉絲 少許
鮮茴香 200克
毛豆仁 250
牛油 1湯匙
麵粉 2湯匙
水 4杯
鮮忌廉 杯

調味料：
鹽 適量
黑胡椒粉 少許

製作：
1. 馬鈴薯洗淨去皮切小件；毛豆仁洗淨瀝乾水；茴香切幼粒。
2. 倒少許橄欖油於鍋中，加入切碎的茴香，炒一會；再加入毛豆仁和馬鈴薯炒勻，加鹽和水煮腍。
3. 牛油與麵粉稍加拌炒，加少許鹽、黑胡椒粉，拌勻；加入（2）的材料再煮一會，然後用攪拌棒將湯料攪成滑稠（可以過濾一下，更幼滑；也可以不過濾，多些口感）。
4. 最後加入忌廉攪勻，盛湯碟；湯面放少許檸檬葉幼絲，可增添口味。

資料來源：《佛聯匯訊》
鳴謝：溫綺玲居士