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桃膠鮮百合杏仁茶

「桃膠鮮百合杏仁茶」止咳潤肺,很適合秋冬飲用。這道食譜特別選用較甜味的龍皇南杏,而北杏分量比例則調高至南杏的3至4成,這會令煮出來的杏仁茶味道更香濃。雖然北杏含有輕微毒素,但大家毋須擔心,只要依足食譜做法,把北杏浸、洗、攪拌及煲處理過,毒素已完全揮發,就可放心享用一碗香滑好味的杏仁茶了!

(1人份)
材料:
龍皇南杏130克
北杏50克
米15克
水1,200克
已浸軟桃膠80克
鮮百合(洗淨)60克
冰糖100克

做法:
1.先將南北杏及米洗淨後,泡水至少2小時。
2.再將南北杏及米隔去水分,然後略沖洗,瀝乾備用。
3.將南北杏及米加入1,200克水,放入果汁機中,以高速攪拌3分鐘成杏仁漿。
4.用豆漿袋將杏仁漿隔渣成杏汁。
5.把冰糖、桃膠及鮮百合放進鍋中,最後倒進杏汁;用大火煮沸,再轉中小火將杏汁續煮至少8至10分鐘,其間需攪拌以免杏仁茶黏鍋底。完成,趁熱享用。

有關本食譜的教學短片,請登入: https://Alldoors.org/2Tjqdue

食譜來源:鄺梓罡 佛門網
鳴謝:鄺梓罡 素食餐廳「雅.悠蔬食」

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