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香椿豆乾大啡菇炒刀削麵

這道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」,除以台式香椿醬作主打,更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料,再加上三色椒,炮製成既健康又惹味的炒麵!

材料:
三色椒(切絲)適量
豆乾(切斜片)2塊
大啡菇(切片)1隻
乾刀削麵2把
銀芽1把

調味料:
香椿醬半茶匙
香菇粉半茶匙
素蠔油1湯匙
老抽半茶匙
糖1茶匙

做法:
1. 燒一鍋水,水滾後下刀削麵,煮2分鐘後撈起,拌少許麻油,備用。
2. 熱鍋下油,先下豆乾及大啡菇,炒香後下三色椒及銀芽,再略炒一會。
3. 將刀削麵回鍋及加入所有調味料,開大火將所有材料及調味料拌炒均勻,完成。

有關本食譜的短片,請登入: https://alldoors.org/2urC3HQ

食譜來源:鄺梓罡 佛門網
鳴謝:鄺梓罡 素食餐廳「雅.悠蔬食」 素食超市「甘薯葉」

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