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法式焗素田螺伴紫薯薑蓉

這道「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」以白菌、即食栗子及芝士製成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃進口更有來自海洋的鮮味!秘訣就在素田螺內加入海苔絲,再配以紫薯薑蓉一起吃,甚有溫暖感覺!

素田螺材料:
白菌4粒
即食栗子4粒
片裝芝士1至2片

調味料:
素蠔油適量
海苔絲適量
(純素者可選擇以素芝士取代片裝芝士)

紫薯薑蓉材料:
紫心蕃薯600克
牛油30克
淡忌廉60克

調味料:
薑汁2湯匙
鹽1/3茶匙
糖1茶匙
(純素者可選擇以椰子油取代牛油及淡忌廉)

做法:
1.將紫心蕃薯去皮切塊蒸熟,蒸約30分鐘。蒸熟後趁熱加入牛油、淡忌廉及調味料,然後用叉壓成蓉,備用。
2.片裝芝士一開四成小正方形,備用。
3.用一焗盤先放紫薯薑蓉,然後將白菌去蒂放在紫薯薑蓉上。
4.在白菌的凹處加入素蠔油及海苔絲,然後放上一粒即食栗子,最後放上小正方形芝士。
5.用200度焗爐焗約10分鐘,完成,趁熱享用!

有關本食譜的精采短片,請登入: https://bit.ly/2HtaLpK

食譜來源:鄺梓罡 佛門網
鳴謝:鄺梓罡 素食餐廳「雅.悠蔬食」

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