台灣著名美食「台式黑糖薑茶雙色芋圓」，以芋頭和紫心蕃薯製作芋圓，原材料佔六成以上，吃時可吃到芋頭和紫心蕃薯的原味，亦較市面一般添加色素的芋圓更健康及更有營養。

4至5人份
芋圓材料：
芋頭300克
紫心蕃薯300克
木薯粉100克x 2
砂糖40克x 2
生粉適量
熱水適量

黑糖薑茶材料：
黑糖25克
生薑茶50克
薑片適量
熱水600克

芋圓做法：
1.芋頭和紫心蕃薯蒸熟後，保持熱的狀態備用。
2.將100克木薯粉和40克砂糖放在器皿內拌匀，用作搓芋圓麵糰。
3.放紫心蕃薯進器皿內，以壓薯蓉工具將紫心蕃薯、木薯粉和砂糖拌勻。待麵糰稍冷後，拿出來用手搓糰，期間加適量生粉以免黏手。如麵糰質地偏軟，可再加適量木薯粉。如偏硬可加入少許水。最後將麵糰搓成長條狀，切粒備用。
4.芋頭跟紫心蕃薯做法相同。
5.燒熱一鍋水，水滾後將芋頭和紫心蕃薯芋圓放進內烚熟，撈起浸冰水備用。

黑糖薑茶做法：
1.燒熱鍋，放薑片爆香後，再加約600克熱水、50克生薑茶及25克黑糖進內，略煮一會即完成。
2.最後將芋圓放進黑糖薑茶內，煮至芋圓浮起即可上碟，趁熱享用。

大廚小貼士：
1.如家中有廚師機，可直接將蒸熟的芋頭和紫心蕃薯，分別連同木薯粉和砂糖加進機內打成麵糰。
2.將烚熟的芋圓浸冰水，這步驟能令芋圓吃進口更彈牙。
3.黑糖薑茶的水和糖比例約為8比1，建議先跟這個比例製作，如試味時嫌太甜，可加熱水；如不夠甜則加黑糖。


資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：鄺梓罡 佛門網 素食餐廳「雅．悠蔬食」