材料：新鮮淮山、新鮮蘑菇、雲耳（貓耳）、紅椒、新鮮椰子肉

製法：
1. 新鮮淮山切成小塊（可浸在鹽水中以避免變黑色），備用；
2. 鮮蘑菇切片，拖水（可以去泥味），撈起隔乾水備用；
3. 貓耳（小雲耳）浸水至軟透，拖熱水後隔乾備用；
4. 椰皇用鐵匙羮刮出裏面的椰肉，備用；
5. 紅椒切絲（或任何彩椒，隨意便可） 烹調方法： 薑茸炒香，放入貓耳和鮮淮山片，中火炒二至三分鐘，加入鮮椰肉、蘑菇，加數滴橄欖油、生抽、芥末，炒勻，最後放入紅椒絲炒勻即可，如喜歡亦可打一個淡生粉芡。

資料來源：《香港佛教》月刊