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隨心歡喜

材料:新鮮淮山、新鮮蘑菇、雲耳(貓耳)、紅椒、新鮮椰子肉

製法:
1. 新鮮淮山切成小塊(可浸在鹽水中以避免變黑色),備用;
2. 鮮蘑菇切片,拖水(可以去泥味),撈起隔乾水備用;
3. 貓耳(小雲耳)浸水至軟透,拖熱水後隔乾備用;
4. 椰皇用鐵匙羮刮出裏面的椰肉,備用;
5. 紅椒切絲(或任何彩椒,隨意便可) 烹調方法: 薑茸炒香,放入貓耳和鮮淮山片,中火炒二至三分鐘,加入鮮椰肉、蘑菇,加數滴橄欖油、生抽、芥末,炒勻,最後放入紅椒絲炒勻即可,如喜歡亦可打一個淡生粉芡。

資料來源:《香港佛教》月刊
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