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長青菩提

材料: 青長辣椒12條、硬豆腐2磚、冬菇約8朵、紅棗12粒
醬汁:豆豉、豉油、麻油、鹽、糖、開水適量

製法:
1. 青長辣椒單面開邊,把根、核子去掉洗淨,用吸濕紙吸乾青長辣椒水分;
2. 硬豆腐壓成蓉,冬菇浸軟後切成小粒,與硬豆腐蓉攪混,並加入鹽、糖,豉油、麻油,然後下鍋快炒;
3. 青長辣椒內拍上少許生粉,並把炒好之豆腐蓉釀入青長辣椒內;
4. 釀好之青長辣椒用慢火下鍋煎熟後上碟;
5. 放油少許燒熱,用薑絲起鍋,把豆豉、豉油、麻油、鹽、糖、開水適量煮成醬汁,加入紅棗煎熟;
6. 最後將醬汁淋上煎好之青長辣椒即成。

資料來源:《香港佛教》月刊





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