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福慧綿長

製法:
1. 麵筋用手撕成小條狀,然後氽水,氽水後用吸油紙吸乾麵筋絲水份。麵筋絲吸乾水份後,用少許油以中火略炒,使麵筋絲乾身;
2. 鹹酸菜用清水浸泡清洗後,切成幼絲備用。(鹹酸菜浸泡時間,看個人對鹹、酸味道接受的程度而定);
3. 毛豆氽水備用;
4. 放油少許燒熱,用薑絲起鍋,先放鹹酸菜絲,炒至軟身後,再放麵筋絲快炒,然後再放適量豉油、鹽、糖、開水一同炒至麵筋絲入味後即成;
5. 起鍋後,再放毛豆,少許芝麻及麻油增加香味。

資料來源:《香港佛教》月刊





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