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廣種福田

材料: 滑豆腐4磚、老莧菜梗(香葇也可)約3-4條、毛豆少許、薑絲少許

醬汁:台灣臭腐乳2-4磚(視乎對臭腐乳接受之程度;台灣臭腐乳於台灣食品公司有售) 、麻油、鹽、糖、開水約3碗

製法:
1. 老莧菜梗約3-4條去根切小段後,用刀拍鬆備用。
2. 薑絲少許隨油下鍋炒香,加入老莧菜梗,把老莧菜梗炒至軟身。
3. 老莧菜梗炒至軟身後,隨即加入開水及臭腐乳、適量鹽、糖,大火把臭腐乳煮溶。
4. 大火把臭腐乳煮溶後,加入滑豆腐,把火調至中小火慢煮約半小時,使滑豆腐慢慢吸收醬汁。
5. 最後加入毛豆再多煮5-10分鐘後,加少許麻油即成。

資料來源:《香港佛教》月刊





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