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長養善根

材料:腸根(即水筋,豆製品店可買)

卥水料:花椒、八角、桂皮、草果、羅漢果、甘草、薑、片糖、冰糖、生抽、老抽、麻油、粟米油、鹽適量

製法:
1. 先將所有卥水料放進鍋中加水煮約2小時,備用;
2. 腸根汆水,瀝乾水後放進卥水汁中,開火煮滾後即熄火, 讓腸根浸卥水汁過夜;
3. 翌日將腸根撈起瀝乾,落油鑊,腸根炸至皮脆即可。

註:即炸即吃可保脆口,吃時可蘸以黑椒汁或咖哩汁;腸根在下油鍋炸前亦可放進冰格,可保存幾個月,吃時才炸脆。

資料來源:《香港佛教》月刊





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