材料：腸根（即水筋，豆製品店可買）

滷水料：花椒、八角、桂皮、草果、羅漢果、甘草、薑、片糖、冰糖、生抽、老抽、麻油、粟米油、鹽適量

製法：
1. 先將所有滷水料放進鍋中加水煮約2小時，備用；
2. 腸根汆水，瀝乾水後放進滷水汁中，開火煮滾後即熄火， 讓腸根浸滷水汁過夜；
3. 翌日將腸根撈起瀝乾，落油鑊，腸根炸至皮脆即可。

註：即炸即吃可保脆口，吃時可蘸以黑椒汁或咖哩汁；腸根在下油鍋炸前亦可放進冰格，可保存幾個月，吃時才炸脆。

資料來源：《香港佛教》月刊