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桂圓雙棗芋蓉

2 人份

材料:
芋頭 400克
桂圓 30克
椰棗 5顆
大紅棗 10顆
薑 3片
紅糖 30克
椰漿 40克
鮮奶油 80克
水 300毫升

做法:
1. 芋頭去皮切片,備用。
2. 在蒸鍋中燒開水,芋頭隔水蒸約15分鐘至熟透。
3. 一邊搗芋頭,一邊加入椰漿和鮮奶油,拌勻成芋蓉,備用。
4. 把桂圓、椰棗、紅棗、薑片、紅糖放入小鍋中,加水,以中小火收汁,煮至剩下1/4的湯。
5. 把芋蓉放進碗中,加入湯即可進食。


資料來源:《香港佛教》月刊
鳴謝:朱丹鳳女士
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