4人份

材料：
糯米粉 600克
澄粉 50克
紅皮番薯 500克
花生 200克
黑芝麻 50克
紅糖 300克
腰果 100克
芥花籽油 500克

做法：
1. 把紅皮番薯去皮，以滾刀式切塊，番薯放進燒開的水中煮熟（水過番薯面），撈起；趁熱放入已攪好的糯米粉、澄粉中攪拌，稍為冷卻再用手搓約10分鐘，然後加入約200克紅糖，用力攪拌20分鐘至粉糰呈光滑狀，靜置30分鐘備用。
2. 小火慢慢炒香花生至酥脆，倒出放涼，去花生皮，備用；腰果、黑芝麻慢火炒香放涼；將花生、腰果、黑芝麻用攪拌機攪至顆粒狀，再將剩餘100克紅糖加入拌勻，即成餡料，備用。
3. 將番薯糯米糰分成約20等份，每份皮用手搓成圓形並壓平，包入1湯匙餡，再掐成棗形狀，依序排開備用。
4. 鍋中倒入芥花籽油燒熱至六成油溫，依序將番薯炸棗放入鍋中，小火慢慢炸至金黃酥脆，撈起即可出鍋。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士