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純素佛跳牆

4人份

材料:
乾花菇 50克
海鮮菇 1包
日本大根 300克
蟹味菇 1包
板栗 1包
無花果 2顆
素翅 50克
雲耳 30克
腰果 30克
調味猴頭菇 1包(約250克)

調味料:
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
蔭油 1湯匙
芝麻油 1湯匙

做法:
1. 洗淨乾花菇,放入溫水泡半小時(水剛過菇面),備用。
2. 將海鮮菇、蟹味菇切去根部,洗淨備用。
3. 日本大根洗淨切塊,餘下材料洗淨備用。
4. 下少許油熱鑊,將大根略炒撈起;再下少許油炒香其他材料。
5. 煲中注入約2公升水,放入炒香的材料;武火煲至水滾後,改為文火煨約20分鐘,最後加入調味即可。

資料來源:《香港佛教》月刊

鳴謝:朱丹鳳女士

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