材料：
韓國或日本大白菜 2公斤
甘筍（切絲） 200克
天山雪蓮或白蘿蔔（切絲） 500克
粗鹽 1/2杯
水 2公升

調味料：
昆布 1片
冬菇 8朵
鹽 1杯
糯米粉 2湯匙
糖 1-1.5湯匙
韓國水梨 1個
蘋果 1個
薑 1小顆
醬油 1湯匙
蕃茄乾粉 1湯匙
紅椒粉（選用） 2湯匙
水 1杯半

做法：
1.剪開昆布洗淨浸軟，備用。冬菇洗淨浸軟，用1.5杯水慢火煮至出味，成1杯香菇水。
2.將白菜分成4等份，洗淨瀝乾放大盆內；放進粗鹽，再加入2公升水，水浸過菜面，並用重物壓着白菜，泡約5個小時。白菜泡鹽水後，將鹽抹在每一片菜上，菜葉較菜梗軟，可以抹少些鹽。抹鹽後，將菜葉稍包好，白菜切面朝上，排列在大器皿裏；用重物壓在菜面，待8個小時後，倒去壓出的水分，再用淨水清洗三次，將水擠乾，放置一旁。
3.糯米粉、糖、香菇水攪勻至沒有顆粒，小火煮至濃稠狀後，熄火快速攪至順滑，放涼備用。
4.水梨、蘋果去皮及芯，薑去皮切丁，所有材料放入攪拌機，打成泥，倒入（3）內，攪勻；加入醬油、蕃茄乾粉、紅椒粉（嗜辣者可加入紅椒粉），攪勻成泡菜醃漿。甘筍絲、天山雪蓮絲（或白蘿蔔絲）、菇水、昆布等加進醃漿內，撈勻成醃料。
5.將醃料鋪在一片片的菜葉上。鋪好後，將白菜小心捲起來，放入「密實盒」內，放時把菜的葉尾端朝上，醃料就不會流太多出來。
6.放進雪櫃發酵，最少要冷藏7天才能吃，吃時將白菜切細上碟。


資料來源：《佛聯匯訊》
鳴謝：溫綺玲居士