材料： 新鮮馬蹄6顆、生薏米1兩。

做法： 新鮮馬蹄削皮切開，加入薏米，用清水6碗煲半小時便可。

功效： 清熱去濕，利尿通淋，降壓。 注意：荸薺屬於寒涼食品，對脾腎虛寒和有瘀血内停的人不太適宜食用。

溫馨提示： 荸薺亦即是馬蹄，它是生長在水中的果兒，肉質爽白，味甜汁多，因而有「地下雪梨」的美譽。它除了能當水果蔬菜進食，還能入藥，有醫療治病的作用，因此有「江南人參」之稱。荸薺味甘，性寒，有清熱生津、涼血解毒、利尿通便、降血壓、抗癌的功用。春天是肝木之氣升發的季節，容易導致肝陽上亢，而肝藏血，因此血壓容易在這個季節有所波動。荸薺有很好的利尿作用，因此它對高血壓有一定的降壓功能。另外，「肝經繞陰器」，那就是肝經的循行路綫會經過泌尿系統，每當肝木之氣鬱而發熱，夾濕熱下注膀胱時也容易形成尿道炎。因此配合生薏米同吃就能夠清利濕熱，治療並有效的預防尿道炎的發生。

由於荸薺在泥中生長，外皮及內部都有很多細菌及寄生蟲如薑片蟲，因此不宜生吃。進食馬蹄時一定要洗淨煮透後方可食用，而且熟後的荸薺味道更甜。

資料來源：《香港佛教》月刊