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山楂酸梅湯

材料︰烏梅30g、山楂15g、谷芽15g、麥芽15g及太子參15g

製法︰
1. 煎煮山楂酸梅湯,先將烏梅放入水中浸泡;
2. 然後加入山楂、谷芽、麥芽等材料一起煮;
3. 煮好後濾渣,放入少量冰糖,煮開,便可飲用。

食材療效分析︰
烏梅,味酸,平,有收斂生津,清熱生津的功效,在《本經》中亦有記載:「主下氣,除熱煩滿,安心……」;山楂,味酸甘,微溫,有消食積,散瘀血,驅絛蟲的功效。

山楂又可分生山楂及炒山楂。生山楂長於活血散瘀,現代藥理研究指其對高血脂、高血壓、冠心病有治療作用;而炒山楂酸味減弱,緩和對胃的刺激、長於消食化積,所以脾胃虛弱的人可選炒山楂,以減低對脾胃的剌激。

麥芽和谷芽,相同之處性味甘平,歸脾、胃經,均有消食健胃作用,主要用於米麵薯芋食滯証及脾虛食少;其分別在於麥芽的消食力強,兼有回乳消脹及疏肝解鬱之功;而谷芽功似麥芽而力緩,故能促進消化而不傷胃氣。

太子參味苦性平。有益氣健脾生津之效。盛夏傷氣,加入太子參可改善脾虛體倦、食慾不振。

注意:山楂酸梅湯不但能幫助消化、增進食慾,還可幫助清腸胃、驅蟲、及防止腹瀉等功效。但要注意在室溫下,酸梅湯是很容易變質的,若未飲用的酸梅湯,應放涼冷藏待用。若是脾胃虛弱者就不宜過用。

資料來源:《香港佛教》月刊





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