冬瓜薏米山藥湯
材料:冬瓜數片、鮮淮山一兩、薏米少量、赤小豆少量。
製法:
1. 冬瓜先去皮,洗淨,再切成厚塊備用;
2. 薏米、赤小豆浸泡一會,把水倒掉備用;
3. 鮮淮山切成段,刨皮並把黏液洗淨;
4. 先加入鮮淮山,大約六至七碗水,煮約一小時;然後加入薏米、赤小豆等配料煮半小時左右,最後加入冬瓜多煮半小時即可。
食材療效分析:
在中醫角度,冬瓜性甘寒,有清熱益脾,利二便,消水腫,散熱毒癰腫功效。在元朝《飲膳正要》曾記載:「冬瓜味甘平,微寒無毒,主益氣,悅澤駐顏,令人不飢」中醫臨床上不單全個冬瓜,連冬瓜子,冬瓜皮皆可入藥,可謂物盡其用。而且冬瓜中含大量維生素C,內含大量水分,對腎病、糖尿病、高血壓患者甚為有益。在炎熱盛夏,冬瓜可謂消暑良品。 淮山有健脾養胃功效,薏米利水滲濕,赤小豆則有利水消腫,解毒排膿功效,四者合用,可消暑、健脾、袪濕,可謂一舉三得,適合盛夏時作清暑之用。
資料來源:《香港佛教》月刊
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