農曆正月，親友來訪，可以煮一道簡單的小吃來和親友分享。「照燒素小排」用上多種調味料，醬香味濃郁，少許微酸，品嘗後讓人久久難忘。

材料：
腐皮 4張
蓮藕 1節

調味料：
生粉 適量
白糖 1湯匙
薑末 適量
甜麵醬 1湯匙
素調味粉 適量
老抽 適量
香醋 1茶匙

做法：
1. 將腐皮切半，鋪成長條；蓮藕去皮切成細條；把腐皮捲在蓮藕條上，再用牙籤固定，即成素排骨。下鍋前，把所有素排骨放在生粉裏沾一下。
2. 在鍋內下油，五成熱；素排骨放進鍋裏，小火炸至金黃色後撈出。
3. 在鍋裏留少許油，放入白糖，炒至融化；加入薑末、甜麵醬炒勻；再加入素調味粉、老抽、香醋、水炒成汁；放入炸好的素排骨翻炒，使醬汁均勻裹在素排骨上，上碟時拔除牙籤。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士