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南瓜批

餅底材料:
牛油(切粒) 50克
中筋麵粉 225克
冰水 2-3湯匙

1.  用指尖搓勻凍牛油和麵粉。也可以使用搞拌器混合。搓勻後看起來應該像麵包屑。然後加入兩湯匙冰水,形成一個麵團。如果麵團沒有如期形成,再加入1/2到1湯匙冰水。麵團不應該是粘的,但應該是順滑和容易塑造。
2.  用你的手搓麵團,直到它看起來順滑。然後將它搓成球形,並把它放在冰箱約20分鐘,直到麵團變得比較硬。
3. 把焗爐預熱至220度,不用風扇。從冰箱取出麵團,根據你焗盤的形狀,將之攤平成一大圈或正方形。請確保你的麵團覆蓋了焗盤的外沿。
4. 將麵團放在焗爐中烤20分鐘。完成後,放在一邊。

餅餡材料:
南瓜醬2杯(弄成薯蓉質地)
煉奶 一罐
費城奶油芝士 一塊
肉桂 一茶匙(根據你的口味,可以加入更多)
肉荳蔻 一茶匙
香草精華 一茶匙
玉米澱粉 兩湯匙

1. 烤箱預熱至220度,不用風扇。南瓜和煉奶混合在一起,再拌入奶油芝士。由於奶油芝士是固體,你可能需要使用手動攪拌器混合,完成後應該是非常順滑的糊狀物。最後把所有其餘的成分加入搞拌。
2. 倒入剛才放在一邊的焗盤,焗50-55分鐘。攤凍後,就可以享用。

智慧小錦囊
檢查餡餅看它是否已煮熟。方法是把牙籤插入其中,如拔出時沒有沾到餅餡,就是熟透了。有時你可能需要焗較長或較短的時間,或增加溫度,因為所有的焗爐都不同。

資料來源:《香港佛教》月刊
鳴謝:衍悌法師 凌雲寺

 
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