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佛日增輝

材料:原個南瓜、冬菇粒、蘑菇、薯仔、夜香花

汁料:咖哩粉、黃薑、香茅、椰汁、淡奶

製法:
1. 南瓜開蓋,挖空雕花,拉油後再蒸熟,備用;
2. 將冬菇粒、薯仔,分開走油,備用;
3. 燒油鑊,下黃薑、切段香茅爆香,加適量咖喱粉略爆後,加水煮成咖喱汁;
4. 下冬菇粒,慢火炆半小時至入味,加薯仔略炆,後加蘑菇炆煮一會,最後下椰汁、花奶調味;
5. 將咖喱汁料釀入南瓜盅,最後加夜香花即成,可伴以米通同吃。

資料來源:《香港佛教》月刊





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