伽酡香酥材料：茄瓜、冬菇粒、鮮腐竹、豆腐、炸菜、芝麻、九層塔葉

製法：
1. 先把茄瓜洗淨抹乾，斜切成片，每片約1cm厚度待用；
2. 把冬菇切粒，鮮腐竹、豆腐切碎，炸菜切粒，加入少許鹽、糖、豉油、麻油略炒備用；
3. 把茄子片撲上生粉，把炒好饀料釀入茄子片；
4. 炸漿粉加入生油、清水開成炸漿，把釀好的茄子沾上炸漿；
5. 油以中火燒熱，把釀好及沾上炸漿的茄子過油炸，炸至差不多金黄色後，轉至大火炸至金黄色後地窩上碟（轉至大火炸至金黄色後才地窩，可把食物內 的油迫出，不至油膩，使油炸食品更為香口而不至油膩）；
6. 上碟後可加少許芝麻及幾片九層塔葉即成。

資料來源：《香港佛教》月刊