筆者和朋友們到素菜館吃飯,都愛吃素翅,愛其多材料也。今期的雜菌羹選用海珊瑚做湯底,此材料不但可做到湯羹黏稠效果,且據聞對關節、骨骼和排毒都有幫助。此羹可按時令及個人喜好,加入不同的材料,例如鮮筍絲。
材料:
海珊瑚 約30克
冬菇 約8朵
木耳 約20克
松茸菇 30克
鮮蟲草花 30克
勝瓜 200克
腐皮 1片
檸檬葉絲 少許
水 約5杯
調味料:
鹽 適量
製作:
1. 洗淨海珊瑚並浸透,放入煲內加水煲至溶化;湯水見稠滑時,撈起海珊瑚。
2. 冬菇、木耳浸軟切絲;松茸菇抹淨切絲;鮮蟲草花切小段;勝瓜去皮切絲,腐皮切絲。
3. 把所有材料放入鍋中,煲至出味;以鹽調味後,上桌前再灑上檸檬葉絲。
資料來源:《佛聯匯訊》
鳴謝:溫綺玲居士