筆者和朋友們到素菜館吃飯，都愛吃素翅，愛其多材料也。今期的雜菌羹選用海珊瑚做湯底，此材料不但可做到湯羹黏稠效果，且據聞對關節、骨骼和排毒都有幫助。此羹可按時令及個人喜好，加入不同的材料，例如鮮筍絲。

材料：
海珊瑚 約30克
冬菇 約8朵
木耳 約20克
松茸菇 30克
鮮蟲草花 30克
勝瓜 200克
腐皮 1片
檸檬葉絲 少許
水 約5杯

調味料：
鹽　　　　　適量

製作：
1. 洗淨海珊瑚並浸透，放入煲內加水煲至溶化；湯水見稠滑時，撈起海珊瑚。
2. 冬菇、木耳浸軟切絲；松茸菇抹淨切絲；鮮蟲草花切小段；勝瓜去皮切絲，腐皮切絲。
3. 把所有材料放入鍋中，煲至出味；以鹽調味後，上桌前再灑上檸檬葉絲。

資料來源：《佛聯匯訊》
鳴謝：溫綺玲居士