吃葷的人會用豬腳煲薑醋；吃素的人可改用黃耳來代替豬腳，因為黃耳含有豐富的膠原蛋白。煮的時候，可依個人喜好，加入其他材料，如黑木耳、豆卜等。

材料：
乾黃耳 100克
乾辣椒 5根
老薑 300克
新鮮杏鮑菇 4朵
芥花籽油 少許
水 700毫升

調味料：
甜醋 300毫升
黑醋 150毫升
蘋果醋 100毫升
黑糖 200克
片糖 1片
鹽 1茶匙
麻油 1/3湯匙
醬油 1湯匙

做法：
1. 建議提前一晚洗淨黃耳，浸泡後瀝乾水分備用。
2. 乾辣椒浸軟備用；清洗老薑，削皮，以刀背拍扁備用。
3. 新鮮杏鮑菇不用沖洗，用抹手紙抹乾淨就可。
4. 燒熱少許芥花籽油，煎香新鮮杏鮑菇，夾起備用。
5. 燒熱少許芥花籽油，爆香老薑，再下乾辣椒一起炒香。
6. 先把甜醋、黑醋、蘋果醋和水倒入瓷鍋內，再把老薑、辣椒放入鍋中煮開，最後放入炒好的杏鮑菇、浸好的黃耳和餘下的調味料。略攪拌一下，蓋上鍋蓋，用中小火煮約90分鐘至收汁。

資料來源：《香港佛教》月刊
鳴謝：朱丹鳳女士