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咖哩萬丹

材料:薯仔2個、豆卜4両、冬菇丸10粒、冬菇少量、毛茄約10條

咖哩汁材料:香茅2支、黃薑半両、檸檬葉數片、1湯匙黃咖哩粉、鮮椰汁半杯、花奶半杯

咖哩汁製法:將香茅、黃薑、檸檬葉、黃咖哩粉爆香,加水煮半小時

製法:薯仔去皮洗淨,切開數塊,走油5分鐘備用。毛茄用鹽、油、水拖熟備用。咖哩汁煮好後放入豆卜、冬菇丸和冬菇炆15分鐘,再放入薯仔炆10分鐘;最後倒入椰汁及花奶攪勻,立刻熄火。上面加上已熟的毛茄做裝飾。

資料來源:《香港佛教》月刊
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