素食因果瑣談
◎常 心|
釋迦牟尼佛在臨近圓寂時，對弟子親口宣說的密法記錄在《時輪金剛無垢光釋》中：「密乘瑜伽士理應了知 ，世尊並未開許肉食，因血肉需賴殺害眾生而得。若無人食肉，則無人會損害眾生以供肉食；無有肉食者，何來無辜被害者？無有食肉者，殺生之屠夫又何以應世？只因食肉者眾，故殺生者方有糊口之可能。」佛陀慧見 ，將食肉與殺生的因果關係說得明明白白。是啊，沒有食肉者，何來屠夫？屠夫與食肉者對待生命，不過一個用刀，一個用口罷了。 中世紀的佛教傳燈大師阿底峽尊者，在論及修行與飲食的關係時曾說：「需淨除內在之五毒垢染 ，以及外在之不淨污穢，亦需淨除懈怠、平庸等垢染；平日尚需淨除食肉飲酒、啖嘗葱蒜之垢穢。」用現代語言解釋尊者的話，就是修行成佛要從食素做起。 如果說，不食肉在古代是佛教的一條戒律，那麼現在就演變成一種科學行為。諾貝爾獎得主亞力士•卡理羅博士的研究證明：若要檢驗人體內各器官是否衰老，只須檢查細胞供給營養與排泄廢物的功能就可了然。器官的健康程度 ，全賴細胞的功能而定，我們如果能把細胞的廢物排去，又將其所需的營養補充無缺，人的壽命就可延長。反之，如果細胞裏的液體經常被廢物充斥，我們的壽命當然就縮短了。我們知道 ，牲畜在活著的時候，自然會將體內的廢物排泄出來，但一經宰割，廢物就積存在體內，所以在不知不覺中，人食其肉，等于把畜類的廢物吸收進自己體內。尿酸就是最明顯的肉類廢物 ，每磅牛排含有14克尿酸，而細胞整天浸在廢物裏，新陳代謝的功能自然會退化衰弱，人當然就會有疲勞感及各種未老先衰的病症。食肉者天天面對的最大危險，就是畜類常患有人類一般的傳染疾病 ，吃病肉的風險不言而明。 孫中山先生是醫學科班出生，他也是素食的提倡者。他曾經說過「夫素食為延年益壽之妙術 ，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣。而中國人之素食，尤為適宜，唯豆腐一物，當與肉類同視。夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉類之害。」 在世俗的社會中，我們聽到太多關于食肉的好處，這大多是食肉者的自白。而素食主義者也有自己的智慧。俄國的文學巨匠托爾斯泰說：「吃肉簡直是不合乎道德的 ，因為它牽涉到違反道德的行動——殺戮。」美國科學家富蘭克林說：「吃素使頭腦清晰 ，思考敏銳，能帶來更大的進步。」身為猶太人的物理學家愛因斯坦這樣說道：「我認為素食所產生的性情上的改變和淨化對人類有相當好的利益 ，所以素食對人類是很吉祥的。」 中國古代賢人善于用詩歌表達自己的素食觀。唐代大詩人杜甫這樣哀嘆：「干戈兵革鬥未止 ，鳳凰麒麟安在哉？吾徒胡為縱此樂，暴珍天物聖所哀。」同時代的大詩人白居易如是咏道：「誰道群生性命微 ，一般骨肉一般皮。勸君莫打枝頭鳥，子在巢中望母歸。」唐代的著名詩人杜牧也發出慈悲哀嘆：「已落雙雕血尚新 ，鳴鞭走馬又翻新。勸君莫射南來雁，恐有家書寄遠人。」宋代大詩人蘇東坡更是將慈悲心發揮到極至：「 鈎廉歸乳雁，穴出疑蠅。愛鼠常留飯，憐蛾不點燈。」古往今來，沒有慈悲心的人，沒有博愛的精神，是不會青史留名的。道理很簡單，你不關愛眾生，眾生憑甚麼要懷念你？愛人與被人愛 ，這就是因果關係。
健康之道 陽春三月已至，萬物萌生，人體也與春之陽氣相應，機體代謝旺盛。然而乍暖還寒時節，也是細菌和病毒的活躍期，容易侵犯人體而得病。專家提醒，這一季節宜選用新鮮蔬菜和野菜 ，對春季養生大有裨益。
法則一：補充能量以耐寒 早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質 ，由于寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
法則二：多吃蔬果助抗菌 春天是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能 ，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
法則三：少食酸澀養脾氣 中醫認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季為肝氣旺之時 ，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症;而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外 ，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜不足。
法則四：對症食療防舊病 中醫認為，「百草回芽、百病發作」， 就是說春天容易舊病復發。春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等 ，對防治高血壓也有益。 |
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