佛教作為一種流傳久遠的文化，它對我們社會生活各個方面的知識都有詳盡的論述，形成了一套系統的理論。僅就飲食方面而言，佛教也有一套完整的飲食理。作為佛弟子，明瞭佛教的飲食觀，對我們培養慈悲之心和促進道念增長很有幫助。本文現擬就佛教飲食觀分述如下：

一、佛教提倡清心素食。作為一個佛教徒，（特別是出家人）戒殺素食是必須具備的基本品質。佛教之所以提倡素食是出於以下理由：

（1）培養慈悲心。佛教認為，食肉即是殺生。雖然食肉之人沒有親手殺生，但由於他們的食肉，導致了屠者多造了殺業，從而也間接犯了殺生戒。《沙彌律儀》云：「或自殺、或教他殺、見殺隨喜，均犯殺生戒。食肉之人，亦復如是，若人食肉，即是斷了慈悲心。」因為凡是有慈悲心的人，都是使一切眾生和睦共處，不相侵害。而食肉的人卻使一切眾生相互結怨，不得安樂。食肉之人不僅斷了慈悲心，他們與道相違，防害道業，雖百千劫修道，卻一事無成。而人若食素，不僅可以使人不造殺業，而且能夠培養起我們憐憫生靈的慈悲之心。

（2）免造惡業。素食不僅可以使我們培養起慈悲心，而且可以使人遠離惡業。如前所述，若人食肉，即是造作了殺業，同時也是為自己種下地獄的種子，來世不但會受到短命的苦報，而且還會在地獄中受諸苦難。苦報受盡，轉為人身，還常遭受貧窮凍餓，相貌醜陋，身體殘疾，常為人輕賤等果報。

食素則是間接的放生，放生之人，將來會得到諸種善報。現世放生，來世可得長壽的善報，而且生富貴之家，容貌姣好，受人尊重，因此，素食是使人遠離惡業的最佳途徑。

（3）遠離怨怨相報的迴圈。若人食肉，則會引起永無休止的怨怨相報。因為我們啖食眾生之肉，會使眾生生起怨恨之心，將來眾生也會以此相報。若人啖食眾生之父母子女，眾生也會以啖食其父母子女相報復。不僅如此，有的眾生有可能是我們多生多劫的父母兄弟，若食其肉，無異於自食其六親眷屬。《梵網經》云：「一切男子是我父，一切女人是我母，我生生無不從之受生。故六道眾生，皆是我父母，殺而食者，即殺我父母，亦殺我故身。」若以經云，食眾生之肉，實即食自己多生多劫之父母兄弟，明白此理，我們又怎能忍心為之。

不僅殺食人之父母會引起眾生的憎恨，食自己多生之父母，亦會引起他們的怨恨，將來他們會以同樣的手段相報償，如此怨怨相報，生生不已，實可悲哀。祇有食素，我們才不會造作惡業，最終才會跳出怨怨相報的因果迴圈，從而使自己清心寡欲，增進道心。

二、佛教主張飲食調和。對於出家人食素，要不要吃得六味調和，香甜可口，歷來眾說紛紜，莫衷一是。有的人主張出家人的生活應儘量可口一些，以滋養色身，成就道業；也有的人主張，出家人應當遠離美味佳餚，以食粗飲淡度日，以防貪心生起。其實，從佛教諸經典中，我們可以看出，佛陀是贊同佛弟子食六味調和之食，祇不過是反對佛弟子一味地貪求美味而已。

所謂「三德六味」即是清淨、柔軟、如法三德，淡、咸、辛、酸、甘、苦六種味道。若廚中之人，備辦僧人之食，能夠揀擇乾淨，便合於清淨德；食物若能精細甘和，便合於柔軟之德，若能應時置辦，製造得宜便合於如法之德。對於「六味」，紫柏大師在其《示廚》一文中指出：「蓋淡味為諸味之體；鹹味其性潤，能滋於肌膚，故味之調者，必以鹽為首；辛味其性熱，能暖臟腑之寒，故味之辣者為辛；酸味其性涼，能解諸味之毒，故味之酢者為酸；甘味其性和，能和脾胃，故味甜者為甘；苦味其性冷，能解臟腑之熱，故味嗇者為苦。」

紫柏大師認為，寺中飲食應按「三德六味」之理來備辦，以使三德俱足，六味調和，令諸佛菩薩及大眾僧伽生起歡喜心。紫柏大師在《示廚》中云：

紫柏大師的這段論述則是讓我們明瞭出家人的飲食，必須六味調和，祇有這樣，出家人都會身體健康，專注於道業，設若讓一個生命不保的人來修道，無異於癡人說夢。佛教中也常說：「法輪未轉，食輪先轉」，說的就是這個道理。

佛教不是讓我們放棄美味，專注苦行的宗教。早在佛陀初出家修道之時，他曾誤認為修道即是修苦行，他「前後就外道問道一年，以無所得故，入伽闍山苦行林中，端坐思維，日食一麻一米，乃至七日食一麻米，如是六年，極苦行已，形體贏瘠，有若枯木。」（《佛教各宗大意》P10）六年苦行，佛陀不僅形容枯槁，甚至幾乎為此喪命。

在經過六年苦行之後，佛陀才終於「悟知苦行非菩提因，亦非知苦斷集證滅修道。」佛陀於是從座起至尼連禪河澡浴，並接受牧女乳糜供養，隨之身體光悅，氣力充足，從此安心修道，終證無上菩提。

由此可見，佛陀通過親身經歷說明減飲食，食惡食於修道無益。真正的修道是由心而悟，而不是通過食粗劣飲食才能達到目的。因此我們現代寺院，在力所能及的情況下，應為僧眾備辦「三德俱足，六味調和」的飲食，使大眾身心安適，道心增長。

不非時食，是為了憐憫餓鬼的痛苦。一切餓鬼，都是由前世慳貪不舍而招得的果報。這些餓鬼腹大咽小，時常為饑渴所苦。假使餓鬼聽到碗筷之聲，咽喉饑火燃燒，痛苦莫名。午後是餓鬼進食之時，假使諸佛弟子在午後進食，餓鬼聽聞碗響之聲，會倍感饑渴難耐，加重了它們的痛苦和嗔恨心。修行之人當修菩薩行，常念餓鬼之苦，堅持不非時食戒，以免動諸餓鬼的念頭。

古人稱晚食為藥石，意即藥石能治療臟腑內科病及眾生饑餓。晚食對佛子身體有益處，但當身體康健之後，則不應再午後進食。

諸佛弟子，因病的緣故，午後進食，應當生起懺悔之心。經常念及餓鬼之苦，生起慈悲之心。雖允許午後進食，但不應多食，不應美食，不貪求適意之食。

持不非時食戒的人，能得諸多殊勝功德。《處處經》云：

「佛言，中後不食有五福：一少淫，二少睡，三得一心，四少下風，五身得安穩，亦不作病。」

（1）計功多少，量彼來處。所謂計功就是計算作食的功勞。我們所吃的食物，從種植、耕耘、收穫、加工、炊煮，其中飽含了農夫的血汗，我們若貪心，當墮地獄，地獄期滿，轉為畜生，償人之債。我們常作如是觀想，便會真切地感到，祇有真實修行，才能消此飲食。

（2）忖己德行，全缺應供。出家人若飲食時，應當仔細思量自己的道德與行持，看自己的德行是否符合佛制要求，假使不持戒、坐禪、誦經、行三寶之事，便是德行全缺，便不應受此飲食。

（3）防心離過，貪等為宗。眾生的過患，以貪為根本，如果沒有貪心，則諸患不生，出家之人，常念心中過患，使其遠離過惡，惡念不生。《明瞭論》云：「出家人先須防心三過，謂於上味食起貪心，下味食起嗔心，中味食起癡心，以此不知慚愧，墮三惡道。」經常作此種觀想，方可少犯過錯。

（4）正事良藥，為療形枯。我們的生命仰賴飲食得以存活，若無飲食，則會變得形容枯槁，疾病纏身，無力辦道。對於飲食，我們視之為對治身體枯瘦的良藥，祇要其能達到養生保健的目的即可，不必刻意去貪求美食。

（5）為成道業，方受此食。我們每天維持新陳代謝，需要從飲食中攝取熱量及營養，以保持身體健康。有了健康的身體，才會促進道業增長，為了成就道業，我們因而受此飲食。若飲食時，應當默念：願斷一切惡，願修一切善，願所修善根，回向眾生，共成佛道。

對於飲食，我們不宜妄加評論其好壞，若評論好時，人易生貪心，若說不好時，容易生嗔心，如此評論將來會遭受愚癡的果報。正確的態度是對美食不貪心，對劣食不生嗔心，以平等心待之，則是如理如法之行為。

佛教的飲食觀，系統而全面。其中不僅有對佛弟子素食觀念的闡釋，而且還有關於飲食就「六味調和」的論證。對於出家的佛子而言，不僅在飲食時堅持不非時戒，而且還應食存五種觀想，如此則會身體康健，道念日增。■