（接上期）此外，還有各司其職的種茶僧、製茶僧、施茶僧等。出家僧人晨起盥洗後，先飲茶，再禮佛，做早課，長此以往，飲茶自然逐漸成為我國寺院僧人奉行的普遍習俗。

在傳統寺院裡，法堂的西北角常設有「茶鼓」，平日以擊鼓為號，召集僧眾飲茶。這種茶稱為「普茶」。盛唐詩人王昌齡寫過「白鴿飛時日欲斜，禪房寂歷飲香茶」的詩句，即是這種情形的寫照。在禪堂打坐時，每坐完一柱香，即飲茶以提神益智，防治昏沉和掉舉。而且善飲之人，通過飲茶品茗，可以淨化身心，在心靈深處充溢淡泊寧靜的人生意趣，從而消除日常生活中的各種煩惱，提升自我的品格，體悟生活的真諦和生命的韻味，達到以茶悟道的目的。這種茶才具有我們現在通俗意義上所說的「禪茶」意味，也就是宋代圓悟克勤禪師所謂「茶禪一味」之說，但古時候並沒有「禪茶」這個詞。禪門裡茶水稱為「茶湯」，有的是專為特殊的客人準備的茶湯，稱為「特為茶」，為新進寺院的僧人入住的「入寮茶」，按照出家受戒時間的長短來排位次的「戒臘茶」 等。

同時，還有一套與之相匹配的「茶禮」。如在密教中每日於佛前、祖師前供養茶水，稱為「茶湯」禮，李從慶《遊多寶寺詩》有「老衲烹茶出，先供座佛欲。」就是描述以茶敬佛的禮節的。唐代陝西的法門寺是李唐王朝的皇家寺院，盛行密教。後來，在寺塔下的地宮裡出土的許多茶具，「其造型和紋飾圖案也都帶有佛教意識色彩，可見唐代飲茶生活與佛教意識密切結合」３。另外，一些虔誠的佛教徒也常以茶或茶具作為供品，向寺院獻茶，以茶結緣。與此相關的，還有「揖茶」、「勸茶」、「謝茶」等，不一而足。

有的僧人還在夏日時特地在涼亭裡準備茶水，專門免費供給過往客人飲用，此類事例甚多，不遑列舉。從歷史文獻的記載可知，唐代飲茶風俗的普及，僧侶的功德是首屈一指的。

我們說，佛教雖從印度過來，但在東土傳播日久，便漸漸沾染上中國文化的氣息，吸收傳統的禮俗而演變為寺院特有的例子，的確非常之多。表現在茶文化方面的也固然不少。據《西京雜記》記載，我國自兩漢以來，皇宮裡就有在農曆九月九日佩茱萸囊、飲菊花酒的習俗，後流傳至民間。唐代詩人王維的詩《九月九日憶山東兄弟》說：

據說，這樣做可以使人長壽。此習俗也被寺院僧人吸收，並加以改造。僧人持酒戒，所以用茶代替，並在茶中放入茱萸，製成「茱萸茶」，在九月九日飲用。南堂欲禪師在他的《靈岩錄》中說：

但是，茶性本苦，李時珍在《本草綱目》中說：「茶苦而寒，陰中之陰，最能降火。」並指出茶有苦後回甘，苦中有甘的特性。然而，茶中加入茱萸之後，其味苦澀更甚，飲用之下，展眉者少，皺眉多，所以，平時一般是不喝的。

古時寺院慣用的「點茶」，也是借用世俗的說法。不過，現在有的文章或詞典將「點茶」解釋為「泡茶」是不十分確切的。實際上，「點茶」的原意是指泡茶的過程或技巧，這在宋蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》裡說得非常明白。明代以後，才逐步含有「泡茶」的意思。至於農曆五月端午節所吃「菖蒲茶」，也是僧人接受世俗節日而形成的吃茶項目，此在後世敕修的《百丈清規》中有著明確的規定。《百丈清規》關於佛教吃茶及其禮儀的記載頗多，對於我國茶文化的發展是有重要貢獻的。日本的榮西和尚就是在宋時來中國學習臨濟禪，也將佛門的飲茶習俗和禮儀傳回日本，並撰有《吃茶養生記》一書，為日本茶道的興起，奠定了基礎。

三、 高僧吟頌茶詩，或與文人唱和茶事，豐富了茶文化的內容

在古代高僧中，愛茶、嗜茶者，大有其人，並以茶作為修身養性之助。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，寺廟多有自己的茶園。同時，古代的士大夫出於各種目的也經常造訪高僧，松風明月之下，相與品茗，吟詩唱和，留下了許多膾炙人口的名詩佳作。傳說晉代高僧慧遠，曾以東林寺自種的雲霧茶款待陶淵明，以及著名隱士劉遺民、周續之、畢穎之、宗炳等，「話茶吟詩，敘事談經，通霄達旦」。唐代大詩人白居易，一生嗜茶，自稱「別茶人」。他寫的茶事詩，多是在遭貶江州司馬之後。五十八歲時，他借病辭官，以太子賓客分司東都的身分到了洛陽，與嵩山寺和尚結交，過著「或伴遊客春行樂，或隨山僧夜坐禪」的半隱居生活，更與茶「窮通行止長相伴」，非常悠閒。

南宋時代，寺院經常有一些規模不等的茶事活動，以吸引社會人士的參與，增強佛教的影響力，有時還舉行盛大的茶宴，稱為「茶湯會」，表明佛教勢力的存在。社會人士與高僧們談經論道，品茗賦詩，以消除內心的積鬱，求得精神的解脫，飲茶文化色彩日趨濃厚。松源岳禪師有一首《錄茶湯會》的詩，其中云：

春風吹落碧桃花，一片流經十萬家。
何似飛來峰下寺，相邀來吃趙州茶。５

此詩用輕鬆明快的筆法表達了自己參與「茶湯會」的心情，雖然沒有描述會場的具體場景，但給人留下充分的想像餘地。唐朝的杜荀鶴是一位名詩人，自號九華山人，一生坎坷，四十六歲才中進士，有《唐風集》行世。他也樂於與高僧交往，談論佛學的話題。其中有《題德玄上人院》一詩，詩道：

刳得心來忙處閑，閑中方寸闊於天。
浮生自是無空性，長壽何曾有百年？
罷定磐敲松罅月，解眠茶煮石根泉。
我雖未似師被衲，此理同師悟了然。

從詩中不難看出，杜氏祇是偶爾忙裡偷閒來寺裡一遊，與德玄上人喝茶聊天而已。然而，他自視甚高，非同一般，以為已悟談空說性之理，了然人生苦難，與上人無異。這恐怕也是封建士大夫們的通病，明明是半瓶子醋，卻總是自滿得很。因此，我們寧可看下一首五言詩《訪知空禪師》，詩是這樣的：

過寺同雲到，開門放月來，
翠分花外竹，香辨雪中梅。
公得詩三昧，余耿酒一杯，
相談不覺夜，清露滿蒼苔。

這首詩祇描繪事情的整個過程，質樸無華，情景交融，不買弄，不玄虛，全詩並未道及飲茶，但明顯已隱含於「相談不覺夜，清露滿蒼苔」一句中。冰冷夜色，主客把盞，寂靜話語，交替而行，意境深遠，與唐代杜甫的詩「夜闌接軟語，落月如金盆」相類６，讀來分外親切，彷彿身臨其境，真實感人。詩人名彭印古，明朝亡後，曾隱遁西山。一生祇活了三十二歲，雖說天才命短，令人唏噓，但他對禪意的理解卻非常的地道。

最後，我們談一首高僧與居士的飲茶詩。詩是一位名叫靈一的僧人寫的，題目是《與茶亢居士青山潭飲茶》：

野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛北山。
岩下系舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

從這首詩中，我們可以看出，靈一和尚與茶亢居士一起喝茶的地方，是一座屹立在一灣青溪邊的北山，山峰險峻，高入雲霄，山上叢林茂密，寺院似乎就建在緊靠溪流的懸崖峭壁之上，旁邊有奔流而下的泉水，形成一個碧玉玲瓏的青山潭。試想在這樣一個清幽的所在煮茶、觀景、品茗、談禪、說事，不覺時間的流逝，是極其正常的。於是，祇得將小船栓在岩石之下，作留宿而徹夜長談之想了。又如，皎然《飲茶賦》云：「茗愛傳花飲，詩看卷素裁。風流高此會，曉景屢徘徊」。其中所描述的有趣情形，如用傳花的辦法品茗助興，即花到何人處，何人飲茶賦詩，是最為「風流」的一種文雅遊戲。唐代飲茶之風的內容豐富多彩，由此亦可見一斑。■

注 釋：

３張高舉《從法門寺地宮出土的茶具看中國茶文化與日本茶道》，《文博》1993年第4期。

４轉引自日本道忠無著《禪林象器箋》（全）第二十五類《飲啖門》。東京，三寶書院，昭和56年。

５轉引自同上書第九類《叢軌門》。

６杜甫《贈蜀僧閭丘師兄》，《全唐詩》卷二百十九，第七冊，第2304頁。中華書局，1960年版。